關(guān)于水果產(chǎn)業(yè)的一些共識正在加速形成，對整體供過于求的看法基本一致。根據(jù)統(tǒng)計資料，2020年中國水果（含瓜類）總產(chǎn)量突破2.8億噸，人均超過200公斤，而當(dāng)年中國人均瓜果食用量不到60公斤，除去不超過15%的加工量，大量過剩。
但與之對應(yīng)的卻是消費者越來越挑剔，喜新厭舊已經(jīng)是常態(tài)，對顏色、風(fēng)味、安全的要求越來越高，年輕人的喜好更讓人難以琢磨，而且日益多元化。在此情況下，生產(chǎn)者自以為是的好水果并不一定會被市場認(rèn)可，生產(chǎn)與消費的距離從來沒有如此之遠(yuǎn)，更何況還有大量洋水果漂洋過海來攪局。
因此，新時期的水果產(chǎn)業(yè)之路必須基于現(xiàn)實，理性思考，科學(xué)抉擇。專職從事水果產(chǎn)業(yè)一年多來，一直在觀察，一直在學(xué)習(xí)，一直在調(diào)研，也一直在思考，形成了一些印象和看法。同時，有意識地閱讀了一些果業(yè)相關(guān)的書籍，啟發(fā)思維，《五畝換大奔：新時代中國果業(yè)的變革與實踐》便是印象深刻的一本。
作者清揚是水果界的老兵，從事水果技術(shù)推廣多年，近年更是辭去公職，做起了水果界的徐霞客，走遍全國水果主要產(chǎn)區(qū)，尋訪水果好品種、好園子和好模式，對比優(yōu)劣得失，提煉經(jīng)驗教訓(xùn)，為行業(yè)提供借鑒。其為文，專業(yè)功底扎實，文風(fēng)通俗易懂，善用形象比喻，不乏幽默風(fēng)趣，與板著臉的果樹專業(yè)文章形成鮮明對照，又在書中加入大量精準(zhǔn)圖片和人物對話，讀起來輕松流暢卻受益匪淺。
比如，關(guān)于中外水果產(chǎn)業(yè)的差異，作者形象地借用武林門派來形容，歐美果業(yè)是少林派，硬功夫了得；日本果業(yè)是武當(dāng)派，內(nèi)功強大；中國果業(yè)是丐幫，還沒有幫主，可謂犀利。再如，關(guān)于不同水果經(jīng)營者的門道，作者又舉出兩大門派，氣宗派，品質(zhì)唯上，認(rèn)為把自己的產(chǎn)品品質(zhì)做好就能立于不敗之地，所謂酒好不怕巷子深；劍宗派，營銷唯上，認(rèn)為只要營銷手段做得好，縱然品質(zhì)平平，也能笑傲江湖。而對于柑橘和蘋果這兩個中國水果產(chǎn)業(yè)的巨無霸，作者也能形象地概括出柑橘屬于多品種競爭，呈現(xiàn)“百家爭鳴”狀態(tài)；而蘋果卻高度集中在富士身上，屬于“獨尊儒家”。
本書提出的一些觀點我個人是贊同的。比如關(guān)于水果生產(chǎn)經(jīng)營者兩類方向的選擇，如果目標(biāo)是大眾市場，則要選擇已經(jīng)被市場接受的、耐儲運的、容易種植的，爭取比別人更大、更好看、更好吃、上市更早還高產(chǎn)省工的；如果目標(biāo)是小眾市場，則要選擇特別大、特別好吃、特別香、特別好看、特別有營養(yǎng)等新奇特品種。
作者對各地的成功經(jīng)驗進(jìn)行了歸納和提煉，如種出好水果的六大要訣，多曬太陽、多施有機肥、生草栽培、可控產(chǎn)量、可控環(huán)境和完熟栽培；省力化八部曲，園區(qū)規(guī)劃、大苗定植、生草栽培、無袋栽培、限域栽培、機械作業(yè)、水肥一體化、省力化樹形；大果園的盈利模式，優(yōu)勢品種+優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)+優(yōu)勢團(tuán)隊；五畝換大奔的經(jīng)營模式，新品種、高品質(zhì)、高定價、小規(guī)模、好營銷等，是值得借鑒的。
作者也在實際調(diào)研中解答了一些技術(shù)性問題。像果園為什么提倡自然生草，因為只有生草，才能形成草養(yǎng)蚯蚓、蚯蚓活土、土養(yǎng)果樹的良性循環(huán)，從根本上提升果園有機質(zhì)，改善果品質(zhì)量；而只有自然生草，而不是盲目引進(jìn)人工草種，才能讓當(dāng)?shù)氐牟菖c果樹和諧共生，只需防止個別惡性雜草叢生即可。
總之，在水果整體過剩的情況下，想跟風(fēng)隨便種一種就能掙錢將會越來越難，只有專業(yè)、精細(xì)才有前途，要么出精品，主動迎合市場；要么隨大流，聽天由命。再具體一點來講，就是要因地制宜，從生產(chǎn)區(qū)域的自然稟賦、當(dāng)前的市場趨勢和經(jīng)營者自身的能力水平來綜合考慮，理性地做出投資水果產(chǎn)業(yè)的決策，而不是再盲目跟風(fēng)入行、盯著補貼布局、占著土地另有所圖，這對產(chǎn)業(yè)和經(jīng)營者個人都好。
為什么書名叫“五畝換大奔”呢？源于陜西渭南一個種植“陽光玫瑰”葡萄的果農(nóng)案例，他只種了五畝，當(dāng)年就買了奔馳，這個書名的隱喻顯然不是鼓勵多種。而書中開篇，作者的態(tài)度更直接，現(xiàn)在不是投資果業(yè)的好時機，上策不種，中策少種，下策隨便種。這個熱愛果業(yè)卻勸誡大家慎重投資果業(yè)的主張，需要果業(yè)入行之人細(xì)細(xì)體會。
（二〇二一年十月二日國慶值班擬提綱，十月四日夜完稿）
