“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片?！?月17日，中央廣播電視總臺2023年重點項目，財經(jīng)節(jié)目中心大型米食文化探尋節(jié)目《中國米食大會》在央視財經(jīng)頻道黃金檔首播，央視頻、央視財經(jīng)客戶端同步播出?！吨袊资炒髸窂摹耙涣Ｃ住备Q見中國米食的誕生及發(fā)展，探尋源遠(yuǎn)流長的中華歷史文化，品嘗多種米食味道，了解不同地域的飲食文化。并以全新的真人秀慢綜藝形式呈現(xiàn)，藝術(shù)欣賞性和文化思想性俱佳，令人耳目一新，帶來不一樣的審美享受。
《中國米食大會》本季共有12期，每期節(jié)目邀請不同領(lǐng)域的嘉賓，組成“米食尋味團”，去到六個具有“米食文化”差異性的省份進行深度走訪，開啟了別具一格的中華米食文化探尋之旅。
一、從一粒米切入，小中見大，探尋中華文明源遠(yuǎn)流長生生不息的力量
一粒米中藏世界，半升鐺內(nèi)煮乾坤。一粒平凡的稻米種子生根發(fā)芽，開啟了輝煌絢爛的人類文明。今天，稻米仍是全世界60%左右人口的主食。中國具有萬年稻作史，稻米文化已深入其中，無處不在。稻米文化不僅養(yǎng)成了今天中國人的許多生活習(xí)性，更培養(yǎng)了今天中國人的精神氣質(zhì)。
《中國米食大會》節(jié)目嘉賓構(gòu)成豐富，從歷史、文學(xué)到農(nóng)業(yè)科技，再到名人、名廚、美食達(dá)人。首期浙江站包含央視著名主持人謝穎穎，國家一級作家梅毅，演員、炊事班退伍戰(zhàn)士毛豆，創(chuàng)意美食制作者王瀟然，農(nóng)業(yè)專家吳殿星，浙江籍藝人許佳琪等在內(nèi)的諸多嘉賓，通過對“一粒米”的探究，探尋當(dāng)?shù)夭煌拿资澄幕团c之相關(guān)的故事，揭秘浙江米食版圖。并在米食移動廚房，品嘗由當(dāng)?shù)卮髲N烹飪的特色米食佳肴，在席間探究與“米”相關(guān)的飲食文化、人文故事、歷史典故等。
首期節(jié)目來到稻作文化的發(fā)源地——上山遺址。當(dāng)年考古學(xué)家在遺址中挖掘出夾碳陶片，并在陶片表面和胎土中，發(fā)現(xiàn)了許多稻殼和稻殼的印痕。上山遺址考古還出土了石磨盤和石磨棒組合、通體磨光的石錛和石斧，以及大口盆。這些看上去十分簡陋的工具，卻是稻谷的加工、煮食的重要工具，系統(tǒng)地證明了上山遺址當(dāng)時的生活已經(jīng)是原始稻作農(nóng)業(yè)。上山遺址代表了一種原始的新石器時代文化類型，這種地域文化于2006年11月被命名為“上山文化”。
一組嘉賓在上山博物館體驗了遠(yuǎn)古先人是如何給稻谷去殼，如何將石頭加熱在陶器中烹制米飯。其他兩組嘉賓則行走村鎮(zhèn)，體驗當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，品嘗各種用米制作的美食。從一粒古稻到傳統(tǒng)美味慈城年糕、湖州粽子、梁弄大糕，再到甜苦相依的創(chuàng)新米食咖啡湯圓，米的香味不斷延續(xù)，米的形態(tài)不斷變換。每一粒稻米在浙江人手中，都被賦予了愛意和智慧。
而藏在米食千變?nèi)f化的背后，是中華兒女的智慧和力量，是中華文明開拓、發(fā)展的史詩。
二、揭秘米食版圖，打卡旅游勝地，玩轉(zhuǎn)米食江南。
“水滿田疇稻葉齊，日光穿樹曉煙低。”“稻田萬頃如棋局，”“菰米新炊滑上匙”。在浙江站，“米食尋味團”打卡了寧波南塘老街、慈城古鎮(zhèn)、浦江上山遺址、奉化桐照碼頭、余姚梁弄鎮(zhèn)、湖州南潯古鎮(zhèn)等地點，探尋品味凍米糖、梁弄大糕、米豆腐、慈城年糕、湖州粽子等米食制作全過程。另外，節(jié)目組還邀請當(dāng)?shù)孛癖姺窒硪陨厦朗车牧?xí)俗故事。
上有天堂下有蘇杭。江南有多富庶？節(jié)目中僅僅南潯一小鎮(zhèn)，就有“四象八牛七十二金狗”之說。清光緒年間，南潯富豪糜集，財產(chǎn)達(dá)千萬兩白銀以上者稱之曰“象”。五百萬兩以上不過千萬者，稱之曰“?！?，其在一百萬兩白銀以上不達(dá)五百萬者則譬之曰“狗”。徜徉在江南富庶的南潯古鎮(zhèn)，熱情的當(dāng)?shù)厝苏埞?jié)目嘉賓品嘗風(fēng)味獨特的“南潯迎賓三道茶”。第一道為風(fēng)枵湯，第二道為薰豆茶，第三道是明前龍井茶。打年糕，做米豆腐，包糯米甜粽子和肉粽子，每個風(fēng)俗都十分接地氣，民俗淳厚，趣味盎然。
“稻米炊能白，秋葵煮復(fù)新。誰云滑易飽，老藉軟俱勻。種幸房州熟，苗同伊闕春。無勞映渠碗，自有色如銀。”一碗潔白的米飯，要經(jīng)過育種、插秧、追肥、除蟲、收割、脫殼、晾曬、烘干、藏儲、蒸制等多種勞動。嘉賓參與農(nóng)事，更加體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！?/p>
嘉賓學(xué)習(xí)湯圓手工制作，從去殼、磨制米漿，到制作米團和湯圓，看似簡單，可是操作起來，很不容易。首先，體驗用老物件簡陋的舊工具去除稻殼，還要用簸箕篩去米糠，得到精米后，才能磨制米漿。而轉(zhuǎn)動石磨，需要耐力。有了米團和餡，用手掌心輕輕把包餡料的小面團揉成圓圓的形狀，則需要經(jīng)驗。沒有經(jīng)驗的嘉賓揉出的“湯圓”，除了不圓、大小不一外，外觀奇形怪狀，這時才體會出什么是米食大師的匠心。
江南美景如畫，這里風(fēng)光旖旎，“煙柳畫橋，風(fēng)簾翠幕”，“市列珠璣，戶盈羅綺”，徜徉在如詩如畫的浙江，嘉賓們還飽嘗了各種米制美食，甜湯圓、咸湯圓、美人粽、米糕、麥芽糖、寧式點心、祭灶果……花樣繁多，應(yīng)有盡有。過去只在年節(jié)才難得吃到的美食，如今已成為百姓平日飯肴?！氨∧和苈曔B曉鬧，今年田稻十分好。”好日子，好味道，好美景。鄉(xiāng)村振興，讓嘉賓無論打卡哪一鎮(zhèn)、哪一家，都可感受到好政策帶給百姓滿滿的幸福感、獲得感和安全感。
- 創(chuàng)新表達(dá)，開創(chuàng)了國內(nèi)紀(jì)實探尋美食文化真人秀的先河，制作精良。
《中國米食大會》采用真人秀+紀(jì)錄片式的拍攝手法，跨越綜藝與紀(jì)錄的邊界，以“忠實記錄、真誠表達(dá)”，讓真實生活本身的魅力打動人，感染人。紀(jì)實性的手法拓寬了國內(nèi)紀(jì)實探尋美食文化真人秀的疆域，并且獲得了觀眾的認(rèn)可。在創(chuàng)新表達(dá)方面，以故事性強的小片導(dǎo)入，強烈引起觀眾興趣，拉高收視。嘉賓三組路線相互有機勾連，環(huán)環(huán)相扣，并行不悖。以團聚在一起分享經(jīng)歷和體驗為結(jié)構(gòu)，更重要的是在分享中，使思想性升華，碰撞出米食文化的真諦。該片融合真人秀、紀(jì)錄片和輕綜藝為一體的新型節(jié)目形態(tài)，給熒屏帶來一股藝術(shù)清流。
融媒體傳播方面，《中國米食大會》在央視財經(jīng)頻道每周六19:30播出的同時，還在央視頻、央視財經(jīng)等客戶端同步播出。在新媒體端，除圖文和短視頻外，在節(jié)目播出當(dāng)天，還推出網(wǎng)絡(luò)先導(dǎo)直播，揭秘拍攝花絮，設(shè)計有獎互動環(huán)節(jié)，吸引網(wǎng)絡(luò)受眾的關(guān)注度，并將此關(guān)注度引入大屏，以此覆蓋大屏和小屏兩端受眾，增強融媒體傳播效應(yīng)。
《中國米食大會》以創(chuàng)意方式展現(xiàn)出各地美味米食與厚重的文化內(nèi)涵。從一粒米深入開掘，生動展示稻米對中華文明歷史的積淀，將“尋味米食+探訪文化”緊密結(jié)合，精良制作，電影質(zhì)感，多維度彰顯了中華米食文化的魅力。（王永利）
