老友黃兄好美食，自稱“吃貨”并引我為同道。近日，我們一起吃“酸菜魚”。席間，他醉眼朦朧地看著我說：“您寫過美食的故事，對(duì)不？有幾段可以是吃貨餐敘的話題，快快抄寫了給我，好不？”歸來翻檢舊著，快快抄寫了如下幾段，快快用微信發(fā)了給他。
一是《傾聽美食》里說的：剛插隊(duì)的那年，知識(shí)青年剎不住“大串聯(lián)”的慣性，農(nóng)閑時(shí)就到其他知青點(diǎn)走動(dòng)。有一天，我們知青點(diǎn)來了一位客人（他后來是海峽兩岸知名的電影劇作家）。這位老兄帶了一本《名菜食譜》。當(dāng)時(shí)的生活條件很艱苦，大家喝足了清湯寡水就聚在一處，聽他念《名菜食譜》：第一道名菜是“紅燒鹿沖”，“取一鹿鞭，砂鍋文火燉之”云云。全屋知青聽他念了一道又一道名菜的食材和烹制，居然沒人插嘴打斷他。我們都忘不了知青點(diǎn)里這“傾聽美食”的情形。后來讀錢仲書的《通感》，始知“在日常生活里，視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺往往可以彼此打通或交通，眼、耳、舌、鼻、身各個(gè)官能的領(lǐng)域可以不分界限”，難怪那天個(gè)個(gè)聽得瞪眼咽口水。多年后知青回城，大家還真的聚會(huì)嘗了一回“紅燒鹿沖”哩。
二是《歌唱美食》所記：幾年前在金門大學(xué)的學(xué)術(shù)研討會(huì)上，有位臺(tái)灣學(xué)者的講題特別好。她從說唱文學(xué)、從日據(jù)時(shí)期臺(tái)灣版的閩南語歌仔冊(cè)，來演講美食文化。她在演講臨末提出待解的疑問：按照歌仔冊(cè)里上菜的次序，上葷菜時(shí)有甜點(diǎn)“冬燕”，上甜點(diǎn)時(shí)卻有葷菜“蝦仁”，這是為什么呢？我舉手要求發(fā)言并謂：“冬燕”不是甜點(diǎn)燕窩，而是福州名菜“肉燕”加調(diào)味的冬菜（用大白菜腌制而成）。用精瘦豬肉手打而成的薄片叫燕皮，燕皮包肉餡叫肉燕，下鍋煮加冬菜則叫冬燕。福州有兩道名點(diǎn)，肉燕叫“肉包肉”，魚丸（包有肉餡）叫“魚包肉”，都是好吃得不得了！臺(tái)灣民彥“福州師傅三把刀：廚刀、剪刀、剃頭刀”，說的是福州來的廚師、裁縫和理發(fā)師傅很受追捧。福州廚師烹制的福州菜當(dāng)然也很受追捧。至于“蝦仁”，是甜點(diǎn)“蝦仁酥”的簡(jiǎn)稱，花生去膜研粉、用酥脆糖衣包裹、制成蝦仁節(jié)狀。在閩、臺(tái)兩地，逢年過節(jié)，茶敘餐會(huì)，總少不了此物。記得我當(dāng)時(shí)還說：現(xiàn)在已到飯點(diǎn)，此時(shí)講美食文化特別搞笑。這話真的搞得全場(chǎng)一陣歡笑。海峽兩岸流傳的閩南語歌仔冊(cè)，有以美食為題材者如《十二碗菜歌》等。歌唱美食，這真叫一個(gè)爽！
三是《藏不住的書卷和書卷氣》里關(guān)于臺(tái)灣美食家朱振藩的：我得過臺(tái)灣友人、美食家朱振藩先生的贈(zèng)書，奉為至寶。然而，有前輩師友來訪，見了不勝喜歡便要了去。啊，朱先生給我的是藏不住的書卷。我也曾親聆朱振藩先生講美食文化，見其神情溫柔而親切，有如講起或者見到心愛的女人；其言談也，則娓娓動(dòng)聽，廣征博引，給人予生活的真諦、讀書的趣味和新知的啟迪。朱先生給我的最深印象是那一股藏不住的書卷氣。西諺有云：“上帝造人，把肚子放在中間。所以飲食是生活的中心。”又有西人嘗謂，“除了誘惑，我什么都可以擋住”，美食就是擋不住的誘惑。我想，西人看我們過年一定羨慕嫉妒恨：年兜時(shí)節(jié)，人人、事事都兜著年轉(zhuǎn)、都少不了美食。我又想，喜歡美食是熱愛生活的表現(xiàn)，兩岸老百姓對(duì)美好生活的愿望是完全相同的。
附帶言之。近日，美食“酸菜魚”及其話題在海峽兩岸很火。喜歡美食、熱愛生活，兩岸百姓莫不如此。
